亞都麗致迎母親節 14道手路菜溫暖上桌

亞都麗致迎母親節 14道手路菜溫暖上桌

是什麼滋味,能成爲華人飲食文壇中,最多人想探究的料理?幾乎與前亞都麗致大飯店天香樓顧問王宣一劃上等號的「紅燒牛肉」,就是代表之一,她所舉辦的家宴,每每成爲媒體藝文圈期待盛事。

亞都麗致大飯店天香樓自5月2日至5月31日推出「復刻宣一宴」,將一次重現包括紅燒牛肉、如意菜、王家素雞、海蔘燴蹄筋、香草蒸海魚、豆沙芋泥等14道王家宴客代表名菜,除提供個人套餐,並規劃桌菜,不僅重新展現書中迷人的江浙道地滋味,也用代代傳承好味道迎接5月母親節檔期。

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位於SOGO忠孝館的麗致天香樓,同時提供略調整過的「宣一家宴」,自5月9日至5月31日,主要以4人、10人桌菜爲主,即可體驗紅燒牛肉的絕妙風味,且加點杭州名點「炸響鈴」,將加贈《國宴與家宴》書籍一本,同步分享記憶中最熟悉的溫暖味道。

亞都麗致大飯店天香樓主廚楊光宗表示,由王宣一所舉辦的餐會,雖然名爲家宴,但是每道料理都蘊含主人的無比用心,從食材挑選、清洗、前置,到精心調理製作,甚至比餐廳費時費工。

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其中需要耗時3天繁複工序製作的紅燒牛肉、手工炒制近3小時的紅豆沙,到每樣食材必須分批調味、料理的如意菜,還有首度運用異國食材及調味香料,都是對飯店中餐廳極大挑戰;同時最困難地方在如何貼近這些料理原始滋味。

因此從菜單擬定到後續多次試菜,都屢屢麻煩王宣一的至親好友們,協助給予意見及調整修正,就是希望能保留下「認真請客」的文化傳承與待人精神,也讓更多人有機會能品嚐到王宣一的料理。1050426

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