今日最健康》吃葡萄想護眼、抗老化挑這色 果粉還是農藥一眼辨識

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不同顏色葡萄各有強項 護眼、抗老化挑這色。(示意圖/Shutterstock)

臺灣長年都能吃到葡萄,不論是本地生產或是外國進口,堪稱市場裡隨處可見的庶民水果。更重要的是,葡萄富含葡萄多酚、類黃酮、花青素等抗氧化成分,對人體甚有助益。不同外皮顏色的葡萄,暗藏着不同的保健密碼,以食品營養成分資料庫資料來看,大致有這些差異:

▲減重首選:紅葡萄/每百公克熱量只有61大卡。

▲護眼首選:紫葡萄/對眼睛有助益的維生素A與‎β-胡蘿蔔素,在各色葡萄中含量最高。

▲抗老化首選:黑葡萄/飽含抗氧化成分維生素E,減緩老化、護血管。

▲美肌首選:綠葡萄/在各色葡萄中,維生素C含量最多,對肌膚養護有好處。

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●葡萄連皮吃更營養 一招讓小孩也愛吃

高敏敏營養師指出,「吃葡萄不吐葡萄皮」這句話是真的,因爲抗氧化營養,主要集中在葡萄皮跟籽當中,所以建議還是整顆吃進去,營養價值比較高。不過酸澀的葡萄皮該怎麼吞下肚呢?專家建議可以把果皮煮汁,再加上果凍粉及適量糖,就可以變成葡萄皮果凍,吃進完整營養,即使小孩也能接受。

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(資料來源/農委會農糧署 圖/中時新聞網陳友齡製圖)

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●葡萄皮上的粉末是農藥?這樣清洗最乾淨

此外,許多人擔心葡萄皮上的白粉是農藥殘留,對此,農委會提出辨識方法:

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(資料來源/農委會農糧署)

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果粉是均勻佈滿果粒,分佈在水果表面的一層微細白色蠟質,稍爲輕擦即可擦掉。

藥斑則呈斑點狀、塊狀或圓圈狀,不均勻分佈白漬或淺黃色且集中於果粒下緣,以手觸摸無法去除,食用前須清洗乾淨。

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農委會也建議,葡萄購買後如不馬上食用,就先不要清洗,連同紙盒或以報紙包覆,置於冰箱下方冷藏,約可保存1-2星期。

至於清洗方式,最好是在要吃之前,用剪刀從果梗連接處剪下所需份量,不可用拔的或剪破果皮,否則葡萄容易腐爛。

除此之外,建議清洗時以流動清水沖洗爲宜,不須再添加其他洗劑或鹽巴等,可用軟刷毛輕刷表皮,就能洗淨。

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